ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

El huevo crudo es de difícil digestión por su contenido en avidina que inhibe la tripsina, una enzima pancreática.  Pero también impide la absorción de la vitamina B3.
La cocción, por su parte, inactiva la avidina y se facilita así su digestión.

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