ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

por Verónica Nozieres
Ahora que se esta acercando el calorcito y la época de tomates y zapallitos, les dejo una linda receta, simple y rica!
Para comer algo “vivo” antes de las comidas y no cansarnos de la típica ensalada, podemos jugar con los vegetales y armar torres, como en este caso.
 
 
Torrecita de vegetales
 
Zapallitos, 2 unidades
Tomates redondos, 2 unidades
Palta, 1-2 unidades
Brotes a elección, un puñado
Salsa de soja de fermentación natural, unas cuantas gotitas
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Jugo de limón, 2 cucharadas
Levadura nutricional, 1 cucharada
 
Preparación
Cortar los zapallitos y los tomates en rodajas de ½ cm aproximadamente.
Cortar la palta en láminas de ½ cm tambien o pisarla junto con jugo de limón y un poquito de sal.
Colocar sobre un plato o bandeja una parte de los zapallitos en forma de “flor” y condimentarlos con oliva, limón y salsa de soja.  Acomodar  por encima una capa de tomate, tambien en forma de flor y condimentarla.
Continuar con laminitas de palta o, si lo prefiere, palta pisada y condimentada. 
Repetir el procedimiento hasta terminar las rodajas de vegetales.
Para decorar, espolvorear con levadura nutricional y brotes.  En este caso usé brotes de fenogreco.

 

 

 

 

NOTA:

En vez de brotes se puede usar semillas de girasol o de zapallo activadas.  También puede ser algún fruto seco, también activado*.
 
 
*la activación consiste en dejar en remojo las semillas durante 1 noche aproximadamente.
Cuando activamos, despertamos la vida latente de cada semilla o fruto seco y de esa manera son mucho mas nutritivas! 
Categories: Platos con verduras

2 respuestas so far.

  1. Rock dice:

    You get a lot of respect from me for writing these helpful airtcles.

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