ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

 por Lic. Juana R. de Tucci

Cuántas veces nos ha pasado que nos sobran garbanzos cocidos, en tan poca cantidad, que no sabemos qué preparar!Aquí te ofrecemos una ensalada nutritiva y completa con pastas integrales.  En nuestro caso elegimos macarrones pero podes elegir los que te gusten.También podes reemplazar los garbanzos por otra legumbre que te haya sobrado o que quieras preparar especialmente.Te aseguro que es una ensalada deliciosa.  Esperamos tu comentario!!

Ingredientes
Garbanzos cocidos, 1/2 taza
Macarrones integrales cocidos, 1 taza aproximadamente
Remolacha chica, 1
Pepino, 1
Ramito de perejil para decorar

Aderezo
Vinagre de manzana o de arroz, 2 cucharadas
Aceite de oliva, 6 cucharadas
Ajo, 1 diente
Sal, a gusto
Pimienta o jengibre rallado, a gusto
Pimentón, cantidad necesaria

Preparación
Cortar el pepino en rodajas finas de tamaño uniforme y rallar la remolacha.
Ponerlos en una ensaladera y mezclar con los fideos y los garbanzos.
Para el aderezo unir el vinagre con el aceite y el ajo. Agregarle la sal y la pimienta o jengibre.  Remover bien
Aderezar la ensalada con esta preparación y dejar un poco antes de servir.
Espolvorear con pimentón y decorar la ensaladera con ramitos de perejil.

 

 

 

Resumen
Nombre de la receta
Ensalada de garbanzos y pastas integrales
Fecha de publicacion
Puntaje promedio
5 Basado en 3 opinion(es)
Categories: Ensaladas

3 respuestas so far.

  1. garbanzos dice:

    Me encantan los garbanzos. Aprovecho para dejaros esta interesante nota sobre estas ricas legumbres. Saludos. http://www.herbalius.com/alimentos-ecologicos/legumbres/garbanzos/

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