ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

Preparación de brotes y germinados

Del taller de Preparación de brotes y germinados

Uno de los últimos talleres realizados en la Escuela de Cocina Natural  fue el de Elaboración de Brotes y Germinados.  Cuando Verónica Nozieres, a cargo de transmitir su conocimiento, colocó uno tras otro los distintos brotes y germinados parecía que algo envolvía el lugar.  Una sutil energía nos traspasaba, algo imposible de explicar… y Mona Estecho, una de las participantes, lo relata de manera increíble.  Resume lo que allí sucedió!

LOS BROTES DE LA VIDA
Buenos Aires, 14 de febrero 2011

Siempre me preocupó el paso del tiempo y la vejez.

Observaba en la calle los rostros de las personas mayores, caminando ensimismadas, con gestos de desagrado, frentes rígidas, bocas dibujadas hacia abajo, surcos crispados,  miradas de dolor, hastío, resentimiento.

Buscaba los abuelitos de los cuentos, con la  cara rosada de bondad y mirada transparente, pero no los hallaba. Yo quería envejecer con armonía en el rostro y  el gesto amigable.  Sin embargo el entorno me devolvía un panorama poco alentador.

Desde joven me propuse mejorar la calidad de vida, pensando en retardar lo más posible la época de las arrugas y la flaccidez, pero también pensando en que era posible envejecer con dignidad y belleza. Intuitivamente me volví vegetariana, de algún modo sentía que el consumo de “carne animal” no podía aportar buenas vibraciones a mi espíritu.

Tantos años de ser vegetariana me evitaron el peso de las toxinas, me sentía ligera, calmada, satisfecha  con la vida. Podía disfrutar de una buena salud y una energía entusiasta. Sin embargo, el cuerpo  se conduce con inteligencia extrema y nos pide,  cuando está preparado y la conciencia lo acompaña,  que demos un paso al frente. Mi cuerpo me dijo que ya era tiempo del veganismo.

Encontré maestras sabias, libros deslumbrantes, recetas exquisitas, y lo más relevante, me encontré con una filosofía de vida que me llenó el alma.  Ser vegana me acercó a la vida, al amor, a la no violencia, a mis hermanos y hermanas y también a un nuevo concepto de alimentación-nutrición en comunión con la Naturaleza. Ni siquiera un resfrío, las emociones estables y el espíritu alegre. Sentí que aquel sueño de envejecer con el rostro distendido y amoroso era posible.

Pero me quedaban dudas.  La enfermedad, el deterioro emocional, la depresión, la falta de vitalidad y energía,  son habituales en las personas mayores, y mucho peor aún, es habitual  la aceptación de esas situaciones  como algo normal  e irremediable, a no ser mediante la entrega a métodos invasivos, farmacológicos y quirúrgicos, que siempre terminan decepcionando. Yo no quería someterme a los tristes vaticinios de la medicina moderna, osteoporosis, cáncer, diabetes, hipertensión, y demás supuestos seniles. El Hatha Yoga me ayuda a contrarrestar el endurecimiento de las articulaciones y el pensamiento rígido, así fue como me acerqué a la clase de BROTES Y GERMINADOS de Verónica Nozieres, con la mente abierta y dispuesta a dar un nuevo paso al frente en este camino del autoconocimiento.

La clase fue un despertar  a un mundo fantástico y la confirmación de que las arrugas no van a evitar que disfrute de mi vejez, porque el efecto energizante de  semillas,  cereales y legumbres germinados  harán felices a todas las células de mi cuerpo y  harán brillar mi espíritu con la fuerza del Sol.

En un momento sentí que había una gran fuerza de energía vibrante que nos rodeaba, tal vez la fuerza de tantos brotes sobre la mesa irradiando vida, o tal vez la fuerza de Juana  y de Vero que transmiten siempre entusiasmo, creatividad y amor. Una clase poderosa, con mucha información, pero también mucha generosidad.

Los brotes de la vida  nos despiertan la conciencia y nos enfrentan con las infinitas capacidades creativas de que gozamos y sin embargo ignoramos. Desarrollamos la intuición, la voluntad y el discernimiento. No sólo el cuerpo nos agradece por la energía vital que recibe, sino que nuestra mente adquiere sagacidad y brillo espiritual. Y por añadidura,  el sabio esplendor de la Naturaleza.

Ahora tengo la certeza de que envejecer será dar otro paso al frente,  contenta y  agradecida.

Mona Estecho
Asesora en Dietética y Nutrición
Profesora de Yoga

36 respuestas so far.

  1. Marcela Redondo dice:

    Querida Mona
    Tus palabras vibraron en mi corazón, reflejando un sentimiento que comparto en su totalidad.
    Me alegra descubrir como la trama se va extendieno y nos va conectando a todos los que pretendemos algo mas en nuestra estadía por esta vida.
    Tambien me alegra ver que sos Asesora en Nutricion y porfesora de yoga, ya que me encuentro iniciando tambien esos caminos.
    Ojala te llegue este mensaje y algun dia nos podamos conocer.
    Como decia una cancion de Mercedes Sosa “VIVIR no es durar… VIVIR ES OTRA COSA”
    Cariños.
    Marcela

    • Hola Marcela!
      qué alegría tu comentario!
      Tus palabras me gratifican y me estimulan a seguir escribiendo, actividad que me gusta desde chica y postergaba para cuando fuera grande. Cuando comencé a formarme en esta disciplina del yoga y la nutrición.
      Tenía la ilusión de poder en algún momento juntar ambos caminos y dedicarme a la transmisión literaria.
      Estudié Hatha Yoga en Hastinapura, una escuela espiritual filosófica que me produjo una gran transformación interior y luego llegué a Juana y me encontré con una gran maestra en muchos sentidos, por lo que transmite, y por su obra de vida.
      Gracias Marcela, sigamos descubriendo!
      Muchos cariños
      mona

  2. Marcela, Así como nos emociona lo que escribió Mona, también tus palabras son muy amorosas.
    Mona está ahora de viaje, pero cuando vuelva se comunicará y no dudo que podrán compartir experiencias.
    Gracias por compartir!
    Juana

  3. maria martin dice:

    Hola!
    quisiera saber cuando realizan otra vez el taller de brotes,porque no pude estar y quisiera hacrlo.
    Muchas gracias

  4. Karina Gonzalez dice:

    Mona, me encanto la experiencia de vida que compartis en Brotes de la vida y la amorosidad con que transmitis esta vivencia

    Muchas gracias

    Cariños

    Kari

    • hola Karina!
      qué buen año que pasamos con el curso de Nutrición!
      Recuerdo todas las clases desde la primera y lo volvería a hacer, para reforzar los conocimientos, pero también para reir, compartir y disfrutar
      de nuevo tantas y tan variadas experiencias de vida.
      gracias por tu aliento!
      con mucho cariño
      mona

  5. Maria dice:

    Hola a todos! Soy Maria y les cuento que hice hace unas semanas el taller de “Preparación de conservas naturales -vegetales” con la Profe Silvia Alvarez. Y quería a través de este medio, primero agradecerles y despues felicitar a Juana y a todo el staff de IATENA por difundir a través de estos cursos, un mensaje sencillo y la vez dificil…el mensaje de que tenemos al alcance de nuestras manos, de manera fácil y económica, mas fácil de lo que pensamos…nuestra salud..nada más y nada menos. Con pequeños cambios en la alimentación, aprendiendo sobre los alimentos y las cocciones..podemos cambiar nuestro pequeño mundo interior…y de a poco el exterior..
    Muchas gracias de verdad..no sólo por los conocimientos brindados, sino también por la calidez humana de todos!
    un beso grande y ya volveré por otro curso!
    Saludos!
    Maria

    • Gracias María! me emocionan tus palabras y que compartas esta idea de difundir conocimientos sobre cocina natural de manera fácil y económica.
      Te espero nuevamente y disfrutar de tu sensibilidad y tus ganas de recobrar la noción de que somos hacedores de nuestra Salud y Calidad de Vida.

  6. […] Estamos armando la historia actual con una mirada hacia el futuro pero con toda la fuerza del pasado. Los esperamos en este taller, que llena el ambiente de energía vital y tal como nos decía Mona Estecho en su testimonio (ver): […]

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