ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

Hoy te acercamos esta receta super fácil, para compartir junto a una taza de té caliente y una buena compañía… Manzana, canela y un toque de cardamomo deleitaran tu paladar, dándole un sabor especial a tus meriendas.

  por Asesora nutricional Mariana Mosler En estos días de invierno, un plato simple, sabroso y reconfortante. Lo ideal es elegir una harina de maíz integral que, al ser más rica en grasa es más perecedera que la refinada. Se aconseja mantenerla en envases bien cerrados, protegidos de la luz,   Leer más ...

En esta oportunidad los invito a prepara un escabeche de zapallo anco, (curcubita moschata) especialmente dulzón, suave al paladar y con un tinte sutil de sabor a nuez. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre, en gastronomía podemos asociarlo con la técnica del marinado.    Leer más ...

La Asofetida o asafoetida (Ferula assafoetida) es una planta herbácea perenne de la familia de las Apiaceae. Debe su nombre a la resina (asa) y al fuerte aroma sulfuroso (foetida) y es precisamente su fuerte olor el que le ha dado otros nombres como ‘estiércol del diablo’. Es una especie de “goma” que   Leer más ...

por Chef Ayurveda Vegana Magali Gabbani En esta oportunidad quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta Ayurveda vegana que los hará descubrir nuevos y beneficiosos sabores. Los Chatnis, junto con el arroz Basmati, las raitas y los Chapatis, son elementos fundamentales de cualquier banquete Hindú y, como se dice en la   Leer más ...

Cuando hago leches vegetales, muchas veces incorporo el sobrante de los frutos secos en rellenos, tartas o en galletitas como lo hice esta vez. Hoy quise probar como resultaba el maíz para esta preparación combinada con la harina de algarroba y su particular sabor. Para ello elegí la semita de maíz que es de molienda más fina que la que usamos para la polenta.    Leer más ...

Sabía que las peras son una de las pocas frutas que no maduran en el árbol?  Se cosecha cuando todavía no está madura para su consumo y se la deja a temperatura ambiente donde, lentamente, alcanza su madurez desde dentro hacia afuera. Por eso, cuántas veces compramos peras que, al   Leer más ...

Un postrecito de chocolate y bananas no puede resultar difícil si lo elaboras de esta forma, sencilla y súper express, Delicia de la cocina vegana práctica. Un camino de pocos pasos y a saborear.    Leer más ...

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